裹粽
恩平
恩平粽,恩平人俗称“裹粽“,一般又分为咸肉粽和碱水粽,用的是“蓢古”带来包扎的粽子,使粽子里面的米受热均匀,又能使粽子散发出独特的香味。
斗门粽
珠海
斗门粽最大的特点在于它是长条形的,体形也比较大,一个粽子有七八两重。每逢端午节来临之前,人们都喜欢把自家制造的粽子送给街坊,人情味十足。
凤凰枕头粽
潮州
凤凰枕头粽外形酷似枕头,每只有3-4斤重,每个粽角都是尖尖的,非常可爱,据传潮州地区喜欢用糯米粉,按比例渗入栀子汁、食碱液、茶水混合,用纱布包裹装入竹箕蒸熟而成。
驸马粽
开平
江门开平的这个粽子,听名头就觉得很“贵族”,驸马粽除了名字好听,味道也非常美味,一般选用咸蛋黄、花生、栗子、五花腩肉等材料,咸香可口 ,还带有浓浓的粽叶味,很多游客到开平都会买些当手信。
驸马粽出身非凡,是南宋灭亡后,方驸马和公主从宫廷带来民间的点心。他们在开平定居时,时常想念宫中点心,驸马根据记忆,用本地食材制出味道鲜美,风味独特的点心,并流传开来。
驸马粽根据用料的不同,品种名称也不同,有加陈皮粒的陈皮粽,也有加五谷的五谷粽,还有最让人惊喜的黑糯米粽。料虽然因人而异但是其料足,料精是必然的了。