导语：卤猪肝时，牢记2点技巧，卤好后猪肝不老，细嫩入味不发黑

对于一个美食爱好者来说，猪的浑身都是宝，随便取一样精心烹饪一下，都能变成美食，其中猪肝非常受欢迎，像爆炒猪肝、卤猪肝，常常出现在餐桌上。猪肝不仅好吃，还营养高，其中维生素A含量丰富，如果经常吃猪肝，可以对眼睛起到很好的保护作用，建议多给家人做着吃。

猪肝的众多做法中卤猪肝很招人喜欢，吃着不油腻，男女老少都乐于接受，那么怎么在家做好卤猪肝呢？猪肝是猪的内脏器官之一，是猪的肝脏，是储存养料和解毒的器官，它的腥味非常重，如果不懂得处理，很难做出好吃的味道。

相信有人很喜欢吃卤猪肝，却总是做不好或者不会做，其实卤猪肝做起来简单，牢记2点技巧就好了，卤好后猪肝不老，细嫩入味不发黑！

下面我来分享一下卤猪肝的详细制作方法，快来看看吧，学会了随时做。春天多给家人吃猪肝，维生素A丰富，简单一卤，孩子见了都爱吃。一起来准备食材并制作吧，照着做一次成功，再也不怕做不好了，比买的都好吃。

卤猪肝的做法：

准备适量新鲜猪肝，再准备一些卤煮的配料，分别有生姜、花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒，调味料只需要盐就够了，像生抽、老抽这些都不需要。

先将猪肝切成两半，表面冲洗一下放进盆内，加足量水泡着，每过二十分钟换一次水，一直泡到猪肝不再大量渗血为止，这个过程不可省略，如果直接下锅焯水，猪肝内的血水没办法出来，会导致腥味重，而且可以去除毒素，吃起来更安全，毕竟是内脏器官，还是不要偷懒。

还有浸泡时要勤换水，现在天气暖和了，如果长时间不换水，会导致猪肝变味，勤换水不仅可以避免猪肝变味，还能加快血水排掉。