前菜丰富，唐扬日本富山白虾、翡翠银杏、台湾乌鱼籽酒粕烷、田乐烧高知米茄，下酒与暖胃两相宜。

向付是刺身组合，青森县的北极贝把我甜得说不出话，捂住嘴直眨点头。长崎的金枪鱼，大竹荚也全部在水平线以上。黎文龙师傅介绍说，这次的刺身特别的是毛蟹的腿，用蟹壳、昆布熬煮出来的一个熟汤。把蟹腿在汤中浸漫一下，再泡进冰块做的蟹壳昆布水里边。这样处理，就完全没有活拆蟹腿那种海水“金属味”打扰，清鲜无比。

配酒是泉水做的清酒，来自世界最大山毛榉(jǔ)木原始林而著称、被认定为世界遗产的“白神山地”。酒庄酿造时会播放The Beatles音乐，不仅能让酿造者们心情愉快地集中在造酒上，也能让作为生物的酵母听到，让它们快乐发酵。听到这里，我嘴里都是温润厚重的愉悦。

山本润黑纯米吟酿，秋田县 Yamamoto, Pure Black Junmai Ginjo, Akita

冰过的分酒器轻轻摇晃中，给胃补足热量的烧物仿佛“叮咚”一声，来了！