一、鸡蛋火腿葱什锦发面切饼

食材

面粉、酵母、无铝泡打粉、精盐、白糖、鸡蛋、精盐、十三香、小葱、火腿、油。

做法

1、面粉 酵母 泡打粉 精盐 白糖=倒入盆中，一点点加入温水，搅成絮状，揉成软面团，首次醒面5分钟。

2、火腿切小丁装碗内，小葱洗净切末隔开装盘，鸡蛋打入碗内，加入精盐十三香，搅打混合均匀，成鸡蛋液备用。

3、案板撒些面粉，取出面团揉一会，擀成长方形饼皮，饼皮上均匀的刷上蛋液，均匀的撒上葱花和火腿。

4、将饼皮从下面折起、在对折折起(对折三扣)，切成5厘米左右的等份。

5、进行2次醒面20分钟左右(案板撒些面粉，将饼胚分开些放，以免粘连)

6、平底锅内倒适量油，摆入饼胚(用锅烙的全程小火)，烙至两面金黄。

7、侧面也烙金黄，另一侧面也烙金黄，熟透即可，鸡蛋火腿葱花什锦发面切饼就做好啦。

二、高颜值鸡蛋蕾丝网饼

食材

鸡蛋、低筋面粉、牛奶、花椒粉、盐。

做法

1、取一个鸡蛋打在容器中，准备手动的打蛋器。将鸡蛋打散搅拌均匀，加入牛奶继续搅拌均匀。

2、筛入低粉，拌和均匀，到无颗粒状态，稀稠可以流动的状态。

3、加入调味料，喜欢甜口的可以加糖，我喜欢咸味，所以加了适量盐。花椒粉可以增加咸味蛋饼的香味，不喜欢花椒味的可以省略。

4、蛋面糊装入裱花袋，下面剪较小的口

5、平底锅加热到伸手在锅上方能感觉到热度，不用放油，用画圈的方式，边挤边画圈，一直到你自己觉得想要的稀疏的程度就可以了。

6、用铲子推动网饼可以在平底锅中移动，如果上面的面糊还不够凝固，可以翻面烙一下，因为网很细，所以熟得很快。

7、趁热卷起来。美味又好看的蕾丝网饼就好了。

三、韭菜鸡蛋饼

食材

韭菜、鸡蛋、面粉、盐、虾皮、龙口粉丝、香油、食用油、十三香。

做法

1、面粉里加入一小勺盐，搅拌均匀，然后缓慢加入开水，搅拌成面絮状，然后加一勺食用油。

2、揉成面团，表面抹一点食用油，醒发半小时以上。揉面的过程会粘手，将手上涂抹点油就好好些。

3、韭菜洗净，控干水，切末。鸡蛋打散，翻炒一下 捣碎。

4、粉丝用开水烫一下，切小段待用。找一个大盆，放入韭菜少加一些油翻拌一下，防止出水，依次加入放凉的鸡蛋、粉丝、一大把虾皮，香油、十三香、盐、翻拌均匀待用。

5、将醒好的面团取出放置案板上，稍微揉一下，撮成条，掐成挤子，包上馅料。

6、包成包子的形状，掐去收口处，整理一下。

7、电饼铛预热好，加入食用油，放入馅饼，烙至两面金黄即可。

四、鸡蛋葱花饼