春天正是吃韭菜的季节，因为春天的韭菜特别鲜嫩，特别是春天的头茬韭菜。“春食则香，夏食则臭”这句话也正说明了春天的韭菜好吃。

从养生的角度来看，春季是生发的季节，万物如此，人的身体也是这样，而韭菜辛温发散，有助于人体阳气生发。

韭菜的吃法也有很多种，韭菜炒鸡蛋、韭菜盒子、韭菜鸡蛋馅儿饺子等。今天跟大家分享的就是韭菜鸡蛋馅儿的蒸饺，皮薄馅大好吃，来看下具体的做法吧。

食材

韭菜适量

鸡蛋5个

粉条少量

虾皮一小把

详细做法

1、先把韭菜摘洗干净晾干水分。

2、再来和面，做蒸饺要用开水烫面，一方面可以使蒸出来的饺子皮薄透亮，另一方面蒸的时候更容易熟。

3、面团揉光滑之后醒面20分钟。

4、粉条放开水中煮软煮熟，再切碎一点，加入生抽拌匀，这样粉条更入味好吃。