每100克鹰嘴豆里，含有蛋白质8.86克，是我们每日所需蛋白质的15%哦。

1、左宗棠鹰嘴豆

美国最著名的一道中餐叫左宗棠鸡，所以他们也会把类似口味的食品命名为“左宗棠”……

鹰嘴豆&卤汁配料

1汤匙酱油

1汤匙甜米酒（或者干雪莉酒）

1.5杯煮好的鹰嘴豆

左宗棠酱汁配料

6汤匙蔬菜汤

1.5汤匙番茄酱

1/2汤匙花生酱

1汤匙酱油

1汤匙米醋

4茶匙椰子糖（或其他糖）

2茶匙辣椒酱

1茶匙香油

1茶匙芥末

1茶匙玉米淀粉

1/8茶匙胡椒粉

其他配料

1汤匙油

1/4个洋葱

1个西兰花

1个红辣椒

1茶匙姜末

2瓣大蒜

做法：

酱油和甜米酒混合，倒入鹰嘴豆浸泡10分钟。

左宗棠酱汁的所有配料混合，放一旁备用。

大火把油烧热，倒入洋葱炒熟。接着倒入西兰花、红辣椒、姜末、大蒜、左宗棠酱汁，翻炒一会儿，把鹰嘴豆沥干水分下锅。炒大约2分钟，直到鹰嘴豆和蔬菜裹上酱汁。根据个人口味，可适当添加酱油或辣椒酱。

2、香辣鹰嘴豆卷

酱汁&沙拉配料

1/4杯 2汤匙鹰嘴豆泥

1.5-2汤匙枫糖浆

1个柠檬汁

1根长叶莴苣（或者1把甘蓝）

鹰嘴豆配料

425克鹰嘴豆

1汤匙椰子油（或橄榄油）

4汤匙辣椒酱

1/4茶匙大蒜粉

适量盐

3-4张薄饼

洋葱、番茄、牛油果（可选）

做法

鹰嘴豆泥、枫糖浆、柠檬汁混合均匀，加适量热水做成酱汁。随后加入莴苣，搅拌均匀，放一旁备用。

鹰嘴豆、椰子油、3汤匙辣椒酱、大蒜粉和盐混合均匀。

平底锅烧热，加入拌好的鹰嘴豆，炒3-5分钟，用铲子把部分鹰嘴豆压碎。

起锅后加入1汤匙辣椒酱，混合均匀。

取出一张薄饼，先倒上一层沙拉，再倒上1/4杯炒好的鹰嘴豆。根据各人喜好，添加洋葱、番茄和牛油果。

3、椰香蔬菜咖喱鹰嘴豆

配料：

2汤匙橄榄油

1个洋葱，切小

3瓣大蒜，切碎

2茶匙咖喱粉

1/4茶匙辣椒面

2汤匙欧芹

1罐椰奶

1罐鹰嘴豆

1汤匙柠檬汁

4把嫩菠菜

适量盐和黑胡椒粉

做法

锅里倒入橄榄油烧热，倒入洋葱，小火炒5分钟。加入大蒜、咖喱粉、辣椒面，炒1-2分钟。

继续加入欧芹、椰奶和鹰嘴豆，炖煮10分钟。最后加入柠檬汁、菠菜煮1分钟左右。蔬菜熟后，加入盐和胡椒即可。

4、青椒鹰嘴豆意面