蓝鸽子的鸽子汤 （万蜜/图）
喀什的烤肉店几乎都会卖烤鸽子，但给我留下的印象不深。若是有时间，去莎车县吃烤鸽子是个不错的选择，那里有一家当地的网红店——木卡姆餐厅。餐厅院落很大，主打菜就是烤鸽子，很多人出差路过时，都不忘打包十几只带回家。
餐厅大门的一侧就是烤肉的小屋，里面烟雾缭绕，熟练操作的小哥会笑着向你展现真正的烤肉技术。这里的鸽子烤之前，会用面粉蛋液腌制，烤出来和羊肉口感相似，外皮酥脆，里面入味。
木卡姆的烤鸽子 （万蜜/图）
和牛羊大巴扎一样，每周末喀什也有鸽子巴扎，不过知道并前去的游客不多。鸽子巴扎在香妃墓附近，街边有很多卖鸽子蛋的地摊，再走进去，就能看到密密麻麻的人群。人们围着各式各样的鸽子评头论足，各种禽类在耳边叽叽喳喳。一旦有人开始挑选讲价，旁边就马上聚集起看热闹的人群。虽然听不懂他们说话的内容，但看着大家认真的劲儿，也觉得有趣。
鸽子的造型丰富多彩，有“地中海”，它们偏偏头顶中间没长毛，两侧和周身都羽毛浓密；有“白眉大侠”，它们眼睛和嘴之间长了两撮毛，周身雪白，步态沉稳，像极了须发白眉的老者；还有“孔雀开屏”，它们的尾巴竖立着，上面的羽毛张开，美丽优雅，样子和孔雀无二。询问了一只最普通的鸽子，20元一只，卖家还激动得拉我给他和鸽子拍照。
除了鸽子，各种禽类不少，鸟、鸡、鸭、鹅、兔子等都有，大都被关在笼子中，一字排开。
最好看的可能是斗鸡场，这些鸡一般有着深红的鸡冠和脖子，身体精瘦，脖子下胸口的毛稀少。它们在围观人的脚边走来走去，一副凶狠却斗志昂扬的模样，稍不注意，两只斗鸡可能就打起来了。买主并不害怕，一会儿拨弄下它的头，一会儿拍拍身体。几番往来成交后，把鸡抱在怀里或夹在腋下，就这么悠然离开了。
鸽子巴扎里的斗鸡 （万蜜/图）
我喜欢在喀什大街小巷里穿梭，去各种维族小店里吃。
这类店大多价格便宜，而且还有个特点，就是卖的品种非常单一。比如烤肉店就卖各种烤肉，大一些的店会搭配凉皮、拉面和烤包子等主食（蓝公羊里的凉皮都是隔壁店送过来的）；鸽子汤店，只卖鸽子汤和羊蹄子，会配面；羊羔肉店，就卖纯粹的卤羊羔肉和馕；凉皮店，只有凉皮、牛筋面、面皮和馕；抓饭店，通常也只能找到抓饭。
菜单也非常简单，有时就一页A4纸贴在墙上，或者做成一个塑料立牌，放在桌上，老顾客根本什么都不看，坐下就点。
我喜欢这样的店，它们古老，像这里的生活一样一成不变。想到维族朋友跟我介绍时常说：“这是他爷爷的爷爷开的，好吃。”
万蜜
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