食材准备：猪蹄半只、姜、干辣椒适量、小米辣3个、蒜瓣4个、桂皮、香叶、八角、茴香

辅料：黄冰糖1块、味极鲜1杯、酱油1杯

制作过程：

1、猪蹄放入到冷水中浸泡，中途换几次水，接着把它冲洗干净，放入到一个大的盆中，猪蹄买的时候可以让摊主提前帮你剁好。

2、取出高压锅，把洗净的猪蹄，全部倒入高压锅中，再把桂皮、香叶还有八角茴香放进去，加入适量的清水。

3、开始大火炖煮，喜欢软一点的高压锅压18分钟以上，不喜欢太软喜欢劲道一点的口感，16分钟左右就可以了。

4、捞出高压锅中的猪蹄，把它冲洗干净，直接放凉，如果有冰水的话，直接放入冰水，这样更容易入味。