用料

猪蹄——————2只(约1000g)

线椒——————2根

青蒜——————1根

小米辣—————5个

蒜瓣——————半头（约20g）

卤料

生姜——————一块

花椒——————10粒

香叶——————1片

桂皮——————1小块

冰糖——————7g

料酒——————20g

耗油——————10g

生抽——————15g

老抽——————5g

白胡椒粉————适量

大葱白—————一段

盐———————2g（可根据自己口味添加）

步骤

1.准备所有食材

2.小米辣，线椒切厚圈，姜切片，蒜切末，葱切段。

3.锅中加入凉水，放入洗好的猪蹄，把花椒，姜片，料酒放入焯水并去掉浮沫，把焯好的猪蹄捞出冲洗干净沥干水分备用。