3、家里生粉没了，我就用面粉代替，每块大排裹上足够的面粉！

4、锅中放适量的油，中火，把裹着面粉的大排放入其中，煎至金黄即可捞出。不必很熟。这一步就是让面粉牢固地包裹大排。煎完后，放适量的水，到大排的一半即可。 再放入十三香、老抽、生抽、蚝油，大火烧开，转中火或者小火，炖15分钟左右。期间一定要不断的把锅底下的大排翻到上面来，此动作不仅保证每块大排都能被汤汁浸润，而且还可以防粘防焦。（此处忘记拍照了，就拍了这张。凑活着看吧～～）

5、十分钟后放冰糖，大火收汁，即可出炉。汁水稍多些！

6、烧了第二次，哈哈。大排又香又嫩！

小贴士

炖的时候，人不能离开，一直要把底下的大排翻上来。一来汤汁浸润每一块大排，二来可以防粘防焦！切记！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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