大家都说脆皮鸡蛋糕有小时候的味道，我说是因为它经典呀！

一到下午茶时间，就琢磨着吃点啥，甜点必不可少，吃多了各种各样的花式甜点，倒是格外想念传统的脆皮鸡蛋糕，只需要简单的鸡蛋还有面粉和白糖，无需任何添加，烤出来趁热乎吃，几口一个，外脆里松，满满的都是鸡蛋香，要是家里有土鸡蛋的，那味道更赞。好吧，话不多说，咱们做起来。

【原材料】鸡蛋4个，低筋面粉110g，细白砂糖100g, 玉米油60g

1. 将鸡蛋全部打入干净的盆中，今天分享全蛋打发的方法。

2.将细白砂糖分三次加入，用电动打蛋器打发（我试过手动，手抽筋了打发效果也不好），第一次加入打发至大鱼眼泡泡，第二次加入白砂糖打发至细腻均匀的小细泡，最后一次加入白砂糖打发至蛋液有点变成乳白色，且在上面划8字不会立刻消失。（最好在外面坐一盆温水，会更好打发，温度不要超过40度）