“酿菜”是一种特色吃法，以不同的原料作为酿壳，把馅料酿入酿壳，经过蒸、煮、煎、油炸等方式，烹作出与众不同的味道。在我们当地，逢年过节或者有客人来做客，饭桌上就少不了一道或者两道酿菜。边吃边骄傲的给客人介绍这“十八酿“,包括田螺酿、豆腐酿、蘑菇酿、南瓜花酿、蛋酿、苦瓜酿、茄子酿、辣椒酿、蕃茄酿、豆芽酿、油豆腐酿等等，连豆芽都能酿了，还有什么不可以？

最常做的要属豆腐酿、茄子酿和青椒酿，因为其做法比较简单，口感丰富，要在最短的时间做出最有当地特色的代表菜，这就是最好的选择了。

今天我们要做的便是这广西十八酿之一的——青椒酿：

调味料：盐、胡椒粉、淀粉、生抽、蚝油

1、食材处理：选当季青椒清脆又不辣，去掉辣椒瓤：用利器划一个圈，像这样一推一扯就可以把辣椒瓤拉出来；五花肉、香菇、葱花剁碎；