大家都知道湖南人爱吃辣，也善于用辣椒制作各种菜肴，湘菜基本上离不开辣椒的身影。今天宅男给大家介绍一种地地道道，又土里土气的湘菜中的土菜“夫子辣椒”，大家注意这里的夫子不是老夫子的夫子而是湖南衡阳有名的思想家“王夫子”这里的“子”字读音是第一声。看名字大家就会想到这道菜和他有关，不错这道菜是他研发的。

夫子辣椒

晚年的王夫子居住在湖南衡阳县曲兰镇湘西草堂中，生活比较清贫，一年夏天他看到自己种下的辣椒青椒长势很好个头也大，生活清贫的他可没钱买什么肉来做一碗青椒肉丝，聪明的他想到了一个办法让这辣椒吃起来比大鱼大肉还好吃，他把糯米炒香，用瓦片碾碎，然后再加上晒干捣碎成粉的香椿叶及大量的盐调味后酿入辣椒内，最后把它放在腌菜用的菜坛中密封保存，这样做的目的一来保存的时间可以很长，二来味道更加特别带有浓郁的坛子菜的香醇。过上一个礼拜，取出几个用当地特有的菜籽油煎成焦黄，撒上蒜和葱花别具一番风味。我想大家迫不及待想要知道制作方法和烹饪过程了，请看下文。

食材准备：青辣椒，糯米，香椿粉（五香粉也行），盐，油，蒜，葱

第1步：选择新鲜的个头大肉质肥的老青辣椒。

肥厚的青椒

第2步：糯米炒熟，然后研磨成粉，夫子用的是瓦片，我们可以用现在机械但是摸出了的糯米粉味道总是会差点。

糯米

第3步：糯米粉中加入盐，香椿粉搅拌均匀，倒入适量的温开水搅拌致，用手抓可以成行松开不散就可以了。