第二步，准备一根莴笋，去掉外皮和白色的筋，清洗干净，切成条形。开火坐锅，锅中加入开水，加入少许咸盐和食用油，把莴笋条用水烫上二十来秒，然后捞出来用凉水冲洗干净，控干水分放入盆中。往莴笋中加入适量的咸盐，抓拌均匀，腌制上十来分钟。

第二步，锅中倒入胡萝卜条，煮上一分钟，接着放入腐竹，稍微烫上二十来秒，开水*一下菌就行，捞出来过凉水，然后滤干水分备用。

第三步，锅中下入木耳，木耳需要久煮上一会儿，大约煮上四五分钟左右，捞出来过凉水备用。

第四步，把莴笋中的水分控干，与腐竹、木耳、少许胡萝卜条一起放入盆中，上面放上葱姜蒜碎末，少放点辣椒粉，放上一把白芝麻。