《杏仁原汁》材料

南杏130g

北杏20g（北杏香气浓可加少量不加可以全用南杏）

清水600g（水是杏仁的4倍）

《杏仁豆腐》材料

杏仁原汁600g

树薯粉或太白粉240g

《糖水》材料

清水300g

冰糖80g

《装饰》材料

罐头水蜜桃

做法步骤：

1.南北杏洗净泡水8小时，之后沥干水份，水份要留下喔！因为部份香气会释放在水里。

2.将泡南北杏的水补上一般清水至600g。

3.将沥干水的南北杏置于食物调理机或果汁机中，加入步骤2.的水打成杏仁原汁。

（想要香气更浓郁可以加入额外生花生仁一起搅打增添香气或50g杏仁原汁用鲜奶油取代）

4.过滤多余残渣后即为杏仁原汁。将杏仁原汁倒入不沾锅当中，加入淀粉搅拌至粉水合一无淀粉残留，开中小火不停搅拌，直至成为一团不沾黏的弹性粉团。

5.准备一个方形模具，内部铺上防沾烘焙纸，将粉团放入，用手沾水将模具里的粉团表面压平整。

6.将步骤5.放进蒸锅或蒸炉当中蒸至熟透，我用水蒸炉约蒸20分钟后，取出放凉甚至可以放入冰箱冷藏加快降温的速度。

7.降温放凉的杏仁豆腐表层倒入冷水，用刀分割成喜爱的形状大小，想更Q弹可将杏仁豆腐泡入冰水当中。

8.取适量杏仁豆腐，淋上冰糖水，以罐头水蜜桃切丁装饰，即可上桌！

｛糖水制作｝

将清水300g加入冰糖，煮至滚沸后放凉即完成冰糖水。

小撇步：

1.蒸的时间需视模具大小深浅做微调，原则上蒸透即可，不确定可以拉长蒸的时间，因为不怕蒸的时间长，只怕蒸不透。

2.想更Q弹可将分割好的杏仁豆腐泡入冰水当中。

3.杏仁渣可以当花肥或制作点心糕饼、面包等。

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我喜欢享受美食，但我更享受等待美食的出炉。亲手为他/她作出一道道美食，香满四溢，爱不需要说出来！-----------【墨雪余香】