文&图黄爱玲

豆腐是百姓餐桌上的“常客”，吃法也很多，麻婆豆腐、豆腐箱、炖豆腐、肉沫豆腐、炸豆腐、小葱拌豆腐，豆腐的这些做法大家都应该吃过，也不陌生。

今天给大家分享的美味是豆腐和肉搅拌在一起的豆腐鲜肉包。众所周知，豆腐营养价值高，豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率在95%以上，老少皆宜。

豆腐鲜肉包的食材有：豆腐、鲜肉、花生油、香油、花椒粉、耗油、味达美、盐、白胡椒粉、葱、姜、面粉、酵母粉。豆腐的选材一定要新鲜，一块一斤左右的豆腐洗净备用，不用改刀。新鲜的猪肉，洗净改刀，剁成肉馅，也可以用绞肉机绞肉，把葱姜切碎一起剁到肉馅里。葱姜切丝放入花椒，倒入水泡上半小时备用。用温水把酵母粉化开，倒入面粉和面，醒发至两倍大备用。热锅炒花椒，花椒炒出香味，放入倒蒜窝研磨成粉，自己研磨的花椒味浓，香气足。

包子好不好吃，调馅是关键，将泡好的葱姜花椒水分几次倒入肉馅里，用筷子顺时针搅拌，直至葱姜花椒水都吃到肉馅里，肉馅变得稀软，倒入花生油搅拌锁住水分。然后倒入耗油、味达美、花椒粉、白胡椒粉、盐、香油搅拌，把洗好的豆腐放入肉馅中用勺子按压碎了，然后和肉馅一起搅拌均匀，馅就调好了。