口镇方火烧也是莱芜面食中的一道名吃，由朱茂敏发明，迄今已有150多年的加工历史。刚出炉的方火烧外酥内软，稍放些时候吃，刚柔相济。现在你到莱芜，经常会看到口镇方火烧搭配热豆腐一起售卖，已经形成了"一硬一软"的食品结构模式。

挎包火烧

挎包火烧是微山湖区特有的，因其形为正方形，颇似挎包，因而得名。这种火烧方方正正，里面能打开，可以夹上各种想吃的食材。在微山湖当地大多夹猪头肉，烧饼配肉，外酥内韧，别有一番特色。

泰山驴油火烧/范镇火烧

泰山驴油火烧也被叫做范镇火烧，因产于山东省泰安市岱岳区范镇而得名，是范镇第一名吃。有传说泰山驴油火烧让乾隆皇帝吃后龙颜大悦，还颁发圣旨赐予牌匾，这个"御品火烧"你吃过吗？

淄川肉火烧

淄川肉火烧是淄博市的特色火烧，和其他肉火烧不同的是它并不是用火烤，而是用热气炙，所以特别酥嫩，刚出炉的烧饼既有芝麻和面的香味，更有肉馅的鲜味。

杠子头火烧