2、小苏打
小苏打也有一个别称,叫做碳酸氢钠,但是因为比较拗口,所以我们还是习惯称为小苏打。
小苏打一般呈现粉末状,主要用于面食上,能够让面食口感更为松脆,让油炸的食物颜色更为的鲜黄好看,同样也可以用来清洗水果蔬菜,去除瓜果蔬菜残留的农药。
感觉两者用途差不多,到底该如何区别呢?我们可以通过一个实验来区别两者。
我们先拿出食用碱和小苏打,对比一下可以看出,食用碱粉末的颜色要比小苏打的更深,气味也比较浓烈,摸起来手感比小苏打粗糙,小苏打则闻起来没有味道,颜色淡。
但这是在对比的情况下,才能稍微看出一些区别,如果没有条件对比,就可以靠这个实验来区别了。
我们先拿出三个杯子,其中两个杯子分别装着冷水、50度的热水,最后一个杯子装上白醋。把食用碱分别放入到杯子中,观察溶液中有没有发生反应。
食用碱放到冷水里时,没有任何反应,放到热水里也是毫无反应,但当放到白醋里时,会看到一些小气泡。
接下来把之前三个杯子里的液体倒掉,重新换成新的,再放入小苏打观察一下反应,我们发现小苏打和食用碱一样,被放到冷水、热水中都没有反应。