只有放在白醋里，有较为剧烈的反应，产生了很多泡泡，比食用碱的反应更强烈。

通过实验我们得出结果，小苏打只适合用来给面食增加蓬松感，让口感更松软，但不适合发面，食用碱没有蓬松的作用，适合用来发面。

因为实验中产生的小气泡就是二氧化碳气泡，碱性物质接触了酸性物质之后，产生大量的二氧化碳气泡，才能使物品有蓬松的效果。

最后提醒大家，虽然小苏打和食用碱都是安全的食品添加剂，但在使用时还是要注意用量，如果摄入过量，会影响我们的肠胃消化。

另外要注意，不要把食物放在食用碱溶液中浸泡，以免原材料腐烂浪费。

不论是食用碱还是小苏打，买回来时都是粉末状，稍不注意就会结块，应该如何保存才能使用时间更长呢？

空气中都是有水汽的，小苏打很容易吸收到这些物质，然后结块，所以应该采用密封的方式，放在阴凉干燥的地方。

食用碱具有弱碱性，最好用玻璃容器来装，保存时也要密封好，因为玻璃是二氧化硅，能够避免食用碱产生酸碱反应。

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