食材:虾350克、土豆1个、尖椒1个、洋葱1/2个、适量油盐、姜1片、大蒜2片、适量辣椒、适量干辣椒、料酒1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、淀粉1汤匙、生抽2汤匙、生抽2汤匙等。
做法:
1。准备好所需材料,削土豆皮并洗净,将辣椒和洋葱切成条,将土豆切成条,用清水浸泡,洗净淀粉,捞出控制好的水。
2。把虾的胡须、猎枪和脚切掉,把虾的线剔出来,把虾的脊骨片打开。这很方便调味。将虾放入锅中,加入料酒,混合胡椒粉,腌制10分钟,加入淀粉,搅拌均匀,放置5分钟。
3。用油把平底锅加热,把薯片煎至金黄色,成熟。清除要使用的机油。
4。把油温升到6-7度加热,把虾炸到最后,捞出,把油温升到7-8度加热,再把虾炸一次,把虾炸到皮脆,捞出虾来控制油的使用。
5。锅里放少许油,放入胡椒粉,小火炒至胡椒粉略焦。把胡椒粉去掉,放进姜粉里。大蒜片和干辣椒的香味
6。将辣椒、洋葱条翻炒均匀,加入薯片、对虾,撒上酱油、盐、1/2汤匙料酒,快速翻炒,熄火上菜。
啤酒草鱼
食材:草鱼块500g、大蒜1头、啤酒250ml、料酒1大勺、葱姜少许、盐1小勺、胡椒粉1/2小勺、糖1/2小勺、老抽1/2小勺;做法:
1、鱼块处理干净,用盐、料酒、胡椒粉、葱姜拌匀腌制10分钟;
2、大蒜洗净剥皮;
3、腌好的鱼块表面拍上一层面粉;
4、锅内烧热油,下鱼块煎至两面焦黄;
5、锅内余油下蒜粒炒香,倒入鱼块、啤酒、老抽、糖,大火烧开中小火焖至汤汁浓稠,转大火收汁即可
凉拌鸡胗
食材:鸡胗半斤、香菜3根、小葱2根、姜3片、蒜半头、八角2个、桂皮1段、香叶3片、姜3片、茴香少量、干辣椒4个、老抽1勺、生抽2勺、盐少量。做法:
1、鸡胗清洗干净。
2、调料备好。
3、锅内放适量清水,下八角、桂皮、香叶、姜片、干辣椒、小葱、小茴香、老抽、生抽、盐,大火烧开。
4、 水开加鸡胗,转中火,炖20分钟。
5、煮好不急着吃的话,泡2小时,更入味一点。
6、将鸡胗切成薄片。
7、香菜,小葱切成小段,放入鸡胗上。
8、用蒜末、生抽、香醋、辣椒油、芝麻油、和盐,放入小碗中,做一碗调味汁。
9、把拌好的调汁,浇在鸡胗上,拌匀即可。
10、这样一盘香辣脆爽的凉拌鸡胗就做好了。
核桃鸡脯肉
材料:生核桃仁40-60克、红黄甜椒各1个,切丝、小葱1根,切葱花、熟鸡胸3大块,大概150克一块,切薄片或薄条、鲜罗勒叶15克,大概2大把,撕成大块、酱汁、酱油2-3大勺、蜂蜜或甜菊糖1-2大勺、柠檬汁或白醋2大勺、橄榄油3小勺;
做法
1.平底锅中火煎生核桃仁几分钟,直到核桃变焦香,盛出备用。
2.锅里放一半的油,放入所有甜椒,炒到甜椒变软。
3.把甜椒推到锅的一边,放入剩下的一半油,煎葱花到焦黄出香味后,放入鸡胸和葱花,鸡胸变色后和甜椒一起翻炒。
4.放入酱油、柠檬汁(或白醋)和蜂蜜调味,最后放入烤好的核桃和罗勒叶,翻炒均匀后,尝尝味道,不够咸的话放盐调味,出锅。
锅泡藕苗虾球