蒸锅内先装足够的水后烧至温热，蒸笼屉垫上蒸笼纸，把馒头码上去，每个馒头直接要相隔开来，保持足够的距离。盖上锅盖等待馒头的大小比发酵前稍大，用手指轻轻一按感觉很有弹性的话就可以了。

5、蒸制的关键点。

最好是冷水下锅开蒸，这样可以使馒头坯再次醒发，并且里外受热均匀，不会容易出现夹生。

馒头蒸好后不要马上出锅，防止骤冷出现热胀冷缩的现象，但也不能闷太久，毕竟过久蒸馏水累积多会滴下来，所以3~4分钟为宜。

蒸好的馒头放到不烫手的时候就可以用保鲜袋或者保鲜盒装起来让它自然冷却，这样即使馒头放凉了也软乎不干不发硬。

学会蒸蓬松可口馒头后，可以举一反三，试着做牛奶馒头，用牛奶代替水，可加糖也可不加。

还有彩色馒头，可以用绿菠菜，或南瓜、黄萝卜、紫薯等等打汁。

双色馒头，做一团白面，做一团菠菜或胡罗卜汁面，都捍成皮叠在一起卷起来做刀切馒头），有小孩的家里孩子喜欢。

希望你成功！

私塾师兄（完）