在蛋黄里加75克玉米油，300克橘子汁，搅拌均匀，让蛋黄、玉米油和橘子汁完全融合在一起，再筛入200克低筋面粉，画Z字型继续搅拌，不要转圈搅拌，防止面糊起面筋，搅成这种状态、细腻顺滑、没有颗粒的面糊就可以了。

蛋清里加几滴柠檬汁或者白醋去腥，打蛋器开高速打发蛋清，50克白糖分3次加入，不爱吃太甜的话白糖也可以不加，因为橘子汁本身就自带酸甜口味，提起打蛋器有小尖角时就可以了。

取一半的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀，拌好后再把面糊倒回剩下的蛋白霜里，继续切拌均匀，这个切拌的过程手速要快一点，但是千万不要搅拌，那样蛋白霜会消泡，做出来的蛋糕就会回缩，不宣软了。

到这一步如果家里有烤箱的，就可以把面糊装在蛋糕模具里，烤箱上下火170度烤30分钟就可以了。

但是今天我用平底锅来做，不用烤箱，平底锅刷油，倒入面糊，一次不要倒太多，太厚的话不好翻面。