材料:鸡胸肉400克,肥猪肉200克,葱1根,姜1小块,冷开水3/4杯,A.盐3/2茶匙,味精1茶匙,细糖1茶匙,B.太白粉1大匙,白胡椒粉1茶匙,香油1大匙
做法
1.葱、姜洗净后葱切段、姜切成片备用。2.将作法1的葱段、姜片与冷开水一起倒入果汁机,打约20秒成葱姜汁备用。3.鸡胸肉与肥猪肉一起剁碎备用。4.取一搅拌盆,将作法2的绞肉放入盆中,以摔打搅拌的方式至绞肉呈现黏性5.于作法4的绞肉中加入调味料A,一起以同一方向搅拌至完全均匀。6.将作法2的葱姜汁,将其分3等份,分别加入作法5的绞肉馅中,且注意每加一次都要不停搅拌,让绞肉将葱姜汁完全吸入。7.待作法6的葱姜汁全部加完后再加入调味料B,一起搅拌至均匀即可。
百花素馄饨
材料:板豆腐1大块,香菇50克,青碗豆40克,胡萝卜60克,玉米笋60克,A.盐3/2茶匙,味精1茶匙,细糖1茶匙,丁香粉1/4茶匙,B.太白粉2大匙,白胡椒粉1茶匙,香油1大匙
做法
1.将香菇泡发;青碗豆、胡萝卜、玉米笋洗净后切细粒备用2.取一汤锅,放入作法1的食材全部加以汆烫后捞起、沖凉,沥干水份备用。3.豆腐切块、汆烫后再以冷水沖凉备用。4.用滤网作法3的豆腐滤过成泥状备用。5.取一大碗,放入作法2材料以及作法4的豆腐泥。6.加入调味料A于作法5的材料中。7.将作法6的材料抓匀搅拌。8.调味料B加入作法7盆中,再一起搅拌至均匀即可。
韭黄牛肉馄饨
材料:牛肉400克,肥猪肉200克,葱1根,姜1小块,水1杯,韭黄200克,A.盐3/2茶匙,味精1茶匙,细糖1茶匙,B.太白粉3/2大匙,白胡椒粉1茶匙,香油1大匙
做法
1.将葱、姜与水一起用果汁机打约20秒成葱姜汁备用。2.韭黄切碎;牛肉与肥猪肉一起绞碎备用。3.取一搅拌盆,将作法2的绞肉放入盆中摔打搅拌至有黏性后,加入调味料A一起以同一方向搅拌完全均匀备用。4.取作法1的葱姜汁,将其分3等份,分别加入作法3的绞肉馅中,且注意每加一次都要不停搅拌,让绞肉将葱姜汁完全吸入。5.待作法4的葱姜汁加入后再加入调味料B及作法2的韭黄末,一起搅拌至匀即可。
香菜羊肉馄饨
材料:羊肉500克,肥猪肉100克,葱1根,姜1小块,水3/4杯,香菜200克,A.盐3/2茶匙,味精1茶匙,细糖1茶匙,丁香粉1/4茶匙,B.太白粉3/2大匙,白胡椒粉1茶匙,香油1大匙
做法
1.葱洗净后切段;姜洗净切片;香菜洗净切成末状盛碗,备用。2.将作法1的葱段、姜片与冷开水一起用果汁机打约20秒成葱姜汁。3.羊肉与肥猪肉一起剁碎备用。4.取一搅拌盆,将作法3的绞肉放入盆中摔打搅拌至呈现黏性后,加入调味料A一起以同一方向搅拌至完全均匀。5.将作法2的葱姜汁,将其分3等份,分别加入作法4的绞肉馅中,且注意每加一次都要不停搅拌,让绞肉将葱姜汁完全吸入。6.待作法5的葱姜汁全部加完后,再加入调味料B及作法1的香菜末,一起搅拌至匀即可。
蛋黄馄饨馅