将新鲜的小葱摘洗干净，切成葱花。锅中烧油，油温烧热至6成，将小葱放进去，煸炒出香味。

趁热将葱油倒入面粉中，迅速用筷子搅拌均匀，使油和面充分融合，形成油酥。在制作油酥的时候，面粉可以稍微放多一些，这样做出来的油酥比较粘稠，更听我们的话。

面板上撒一些干面粉防粘，将松弛好的面团取出，揉两下。用擀面杖擀成长方形面皮，厚度大约2毫米。将油酥均匀地涂抹在面皮上。

从一头向另外一头卷起，尽量卷紧一些，如果担心油酥往外流，可以适量撒些干面粉，卷成一个长条，两端都收一下口。然后将长条分成4个大小均匀的面剂子。取一段面剂向两端抻一抻，注意不要抻破，然后在面板上按扁，两端向中间对折，再像叠被子一样对折。