豉油鸡是广东特色名菜。

豉油鸡的特点是色泽明亮，酱香浓郁，看着让人非常有食欲。

做豉油鸡，选鸡很关键，一般推荐用广东清远鸡。

肉质结实，鸡肉味道鲜美但又不失肉质的口感与劲道。

要想做到色泽明亮，豉油鸡要完全浸入到酱汁中。

并且要反复浸入酱汁，还要提起鸡肉，淋入酱汁上色，这样鸡肉才会色泽明亮。

酱香浓郁则在于秘制酱汁，小火熬煮。

最后切块摆好盘后，再次淋入酱汁，入味非常，不可错过。

食材清单：

清远鸡 1300g / 香叶 5g / 桂皮 10g / 甘草 10g / 葱头 50g / 生抽 500g / 老抽 500g

草果 3个 / 八角 3个 / 葱结 1个 / 姜片 25g / 鸡精 15g / 料酒 50g / 蚝油 200g / 冰糖 200g