肯定有好友说，不就是个臭干子嘛，闻起来臭、吃起来香，街头巷尾有的是，十块八块买一大碗，多省事儿······

说来惭愧，像我们这种长期在家吃饭的人，总是习惯性对外面那种不断复炸的油有一种抵触情绪（事实上要是遇到好吃的路边摊，我一样会狠狠地吃）不过我刚才说的这个问题，也确实是对身体健康不利的小小隐患。所以但凡时间允许，并且心血来潮（馋虫勾引）不可收拾的时候，我就自己在家动手。嗯，不就是炸个臭干子吗？简单！油温6成热的时候，小火慢慢地炸熟、炸得外焦里嫩就行了呗！是的，就是这么简单，再注意点小细节（划重点），就很完美了。不急，咱慢慢接着聊···

买臭干子的途径，无非是菜场或大超市的豆制品摊位。我个人的建议是，能买黄的不买黑的，那种黑色的臭干子据说吃起来更香（臭），问题是网上好多报道都说那黑乎乎的东西学问好大。毕竟你我不在长沙生活，能随时买到靠谱的黑色臭干子···所以，这只能是一个私人的建议。

炸臭干子的方法真不复杂： 1、油适量即可，一次炸个三两片我反正是不嫌麻烦滴，油温六成热的时候马上转成小火，何为六成热？拿根完全*筷子，往油锅中间轻轻一放，有密集的小泡出现，那就是六七热的标准； 2、臭干子下锅炸之前，注意不要有太多的水分，否则容易崩油伤皮肤噢，建议拿厨房纸巾简单吸一下就行； 3、保持中小火慢慢炸至下面这个成色就行，“里嫩”的标准不用理会，“外焦”很直观，拿筷子轻轻敲一下表皮，听它的声音够不够脆，简单吧！