牦牛肉作为西藏高山特有的一种牛种，和日常饲养的方式以及饲养的地理环境存在较大的差异，这样的牛有着超耐寒的优势，并且也是西藏地区比较中心的家畜动物。牦牛的长毛可以作为织布原料，牛肉因为鲜美、营养且获得了众多人的喜爱。

一、牦牛肉的药膳营养价值

野血牦牛生长海拔较高的无污染高寒地带，因为生长条件的原因，所以牦牛的肉质绝对能够满足于人们日常对于绿色食品的要求。野生的牦牛肉营养极为丰富，和普通牛肉比较，简直是天壤之别。牦牛肉质当中包含了矿物质、蛋白质、氨基酸以及胡萝卜素、钙、磷等多种人体所需营养价值。不仅如此，最重要的就是野血牦牛脂肪含量特别低，热量较高，对于滋补来说，是最佳的选择。能够很好的提升人体抵抗力以及细胞活力，还能使得器官功能得到均衡提升的效果。

二、牦牛肉养生快手食谱

芹菜炒牦牛肉

功能：芹菜一直以来在食疗方面都具备了相当出色的功效，并且带着特殊的芳香，芹菜和牛肉的搭配，可以达到补脾胃以及促进食欲、降低血压、健脑滋补、解毒消肿等效果，最重要的就是牦牛肉和芹菜的搭配，还含有大量的粗纤维，在众多菜品当中，牦牛肉和芹菜搭配号称为黄金搭档，营养价值和口感都是非常不错的。

主料：牦牛肉300克左右、芹菜适量、青红椒以及蒜姜适量

调料：料酒、干辣椒、生抽、小苏打或是淀粉适量，食用油适量

制作步骤：

第一步、将牛肉切片或是切丝，然后不断的敲打，这样是为了让肉质更为滑嫩，在炒的时候也可以更入味。

第二步、放入苏打粉和生抽进行搅拌均匀，接着倒入适量的料酒、生粉等。如果时间充足的话，建议大家就这样腌制牛肉1-2小时。就算时间不够多，也最少要腌制十五分钟。

第三步、锅内放入适量的食用油，.烧到七成热后放入牛肉，等到牛肉变色之后可以铲起锅放在一旁待用。

第四步、锅里留一部分油，用于炒香配料，接着放入青红椒等，可以根据自己的口味来选择是辣一点还是稍微清淡一点，翻炒几下就可以直接放入芹菜。

第五步、青椒，炒至九分熟的时候，倒入牛肉片，接着开始根据口味来伴炒入味，还可以在出锅之前数十秒钟淋一些芝麻油，这样更香。