今年突然很怀念,所以自己来做红豆年糕和炸年糕,从小吃到大的妈妈口味炸年糕,免搅面糊免沾粉,只要包上馄饨皮,就能炸出外酥内嫩、香甜软Q有咬劲的年糕,炸过的馄饨皮除了酥脆还带点微咸,巧妙提升了年糕的口感层次,甜甜咸咸吃起来不腻又涮嘴,过年期间最应景美味的甜点实在当之无愧!过年拜拜都有红豆年糕和炸年糕可以吃~
食材:年糕约6寸大小、馄饨皮约40张
1、将年糕切成长条状,放在馄饨皮上,将下方那角往上折,接着左右两角都折进来,将年糕包覆好,然后将年糕卷到剩下一小角馄饨皮,在此小角沾一点水,再往上折起粘住,确认年糕完整被包覆住。
2、如图,所有包好的年糕准备进锅油炸,热一锅油,放筷子下去测试,当筷子周围出现小泡泡则代表油温ok,可以将年糕一条一条慢慢丢下锅,转中小火,用中小火或小火慢炸,并不时用筷子检查、翻面,直到年糕外围的馄饨皮都炸成金黄色后即可起锅。