寒冷的冬天,最想吃的是热腾腾的炖菜,而炖菜中所用的食材,最讨大众喜欢的当数粉条,跟啥都配。
因为粉条本身并没啥味道,但它吸附性却很强,甭管与什么食材一起炖,都会饱饱地吸收其中滋味。
再加上粉条自身的爽滑口感,吸溜吸溜,满口爆鲜汁,就差一锅热米饭了。
整理了7款粉条菜,这个冬天,让你家餐桌暖暖的。
一.海虾炖粉条
啤酒烧大虾,纯鲜的要命,就连不喜欢虾的小孩都会爱上那个滋味。若再加点粉条一起炖,会喝足了大虾的鲜美,更是滑溜好吃到不行,给啥都不换。
其实粉丝跟海鲜的搭配一直有,像粉丝扇贝、大虾粉丝煲等等的,都很经典。换成粉条也一样。有人形容这两食材的组合,是有味者使之出,无味者使之入。
【海虾炖粉条】
材料:海虾400克,粉条1把,啤酒1大罐。
调味料:干辣椒5个,葱1小段,姜6片,蒜5瓣;老抽2勺,生抽1勺,米醋1勺,白糖2勺,盐1勺。
做法:
1.粉条提前浸泡至软;大虾洗净;葱姜蒜都切好备用。
2.锅中加少许油,热后加入干辣椒,小火慢慢炒至辣椒颜色变暗,辣味融入油中,然后再放入葱姜蒜,依旧最小火,翻炒至香味冒出。
3.倒入洗净的海虾,转大火,翻炒至海虾的颜色全部变红。
4.然后倒入一大罐的啤酒,再加入所有的调味料,拌匀,大火煮开。
5.将泡好的粉条放在最上面,然后就别动它了,不用担心它喝不到汤汁。
6.不用盖锅盖,转中火,煮5-8分钟左右,至香气四溢,粉条变色,再转大火将汤汁收浓了即可。
小贴士:尽量别炖的时间太长,否则虾肉就会松散柴老,得控制在十分钟之内,让虾仁保持脆嫩口感才好。粉条是泡过的,好熟。炖的过程中,全程不盖锅盖,有利于啤酒味道的散发。