这面包柔软拉丝全家爱，放3天都不硬，隔1天我必烤一盘当早餐。老妈前几天烀了一大锅红豆，煮粥焖饭很发吃，我寻思着做几个红豆面包不是挺好的嘛。

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最近用了波兰种做面包，又省事又好吃。比起中种来，波兰种制作上很简单，用筷子将材料混合均匀就成了，无须像中种面团那样还要下手揉，甚至要揉出手套膜来。加了波兰种的面团出膜快，成品面包也柔软，放3天都不硬。

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我今天依然用28*28CM的正方形金盘来做，用20个小牛角可以把方盘摆得严严实实，看着很饱满，而且排列起来不乱。

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计算主面团水量时，按面粉量的65%来计算，这个量是按照纯清水的量计算的，如果把水换成牛奶、鸡蛋、淡奶油或者酸奶，用量要比清水的多一些，因此浓稠度在这儿摆着呢。另外，不同品牌的面粉吸水率不同，水量也会有所区别，在不知道吸水率的情况下，水量可以预留20克左右，根据面团的状态再添加。