下手揉成软硬适中的光滑面团，做到三光：面光、盆光、手光，面团表面光滑细腻，就说明面团揉到位了，做出来的花卷才好看又好吃。

把和好的面团放到案板上，用擀面杖擀成长方形的大薄片，擀的越薄，卷起来的层次就越多。然后均匀地刷上一层食用油，撒上一层干面粉，防止油光滑的面片上流动，相当于简易版的油酥，再撒上少许的食用盐，做出来的花卷带有一丝丝的咸味更好吃。

顺着面片长的一边慢慢卷起来

斜刀左一下，右一下切成形状为等腰梯形的小面块。