7、然后把馒头直接放入锅中，用酵母蒸馒头，是需要冷水上锅要发酵，但是纯碱馒头不一样，它需要直接开水上锅，小宁用的是臻米折叠电蒸锅，它是10秒出热，所就不用烧水，不用等，直接上锅蒸就可以了。大火蒸，定时20分钟的时间即可，如果不能定时，千万不要忘记看时间哦。时间到开盖放一下水蒸汽，同时要避免水滴滴落在馒头上，再焖3分钟，咱们的纯碱馒头就做好了。

用小宁的方法做出来的纯碱馒头，个个雪白漂亮，透着光亮，而且不会发粘，用手按压会迅速回弹，不管你怎么蹂躏，都不会变形，非常的富有弹性。

我们掰开来看一下，内部组织非常的绵密，可以一层一层撕着吃，吃起来还很有嚼劲，而且有浓浓的麦香味，越嚼越香，超级好吃，喜欢的朋友就赶紧试试吧！

1、不加酵母，发酵的时间会比较长，小宁这次用了24个小时，这个要看室内的温度，所以大家可以提前醒发。

2、用纯碱来蒸馒头，味道非常好，但是一定要注意用量，300克面粉用1克碱就可以了，以免影响口感。

3、加入碱以后一定要反复的揉面，如果碱揉不开的话，会在馒头上产生很多的小黄点，不好看也不好吃。