大红浙醋炖白花胶

再说新，脱胎于红花汁鱼肚基础之上的大红浙醋炖白花胶以清鲜鸡汤煨制多时，淋入大红浙醋，汤汁呈现诱人的嫩粉。

红醋汁的酸甜恰能激活干鲜的浓醇，花胶不腥不潺，食落稔滑又爽口，胶质满满，九年甘肃百合脆爽清甜，清口提味，再以卡露伽鱼子点缀，招牌实至名归。

大董烤鸭5.0版

大董先生是北京（挂炉）烤鸭代言人。1.0是北京传统的烤鸭，含油量高，大董先生从健康的角度，降低了油脂，仅含22.3%，“酥不腻”烤鸭由此而来。降脂后的鸭皮酥松，入口即化，低脂少油，是2.0版。3.0版是大烤鸭变小，45天的鸭子变成22天小雏鸭，嫩度更为突出。4.0是烤鸭与卤鸭结合，让其拥有独特的香茅草味道，味道更多元。

而如今5.0版本烤鸭的特点是：鸭皮特别酥松、低脂特别少油、肉嫩特别多汁。

06 临江宴

以前一门心思盯着国外的新奇食材，疫情被迫关上国门，却也掀起一股挖掘本土食材的潮流，就像临江宴的夏季菜，主厨胡刚把大大小小的云南食材搬到江浙菜的餐桌上，那些闻所未闻的冰川瓜、姜饼瓜、白凉瓜缤纷入席，极大满足了我的“吃瓜欲”。

冰川瓜煮红膏蟹

生长在云南高海拔地区的冰川瓜，是冬瓜的一个品种，切开后内瓤晶莹剔透，仿佛冰花一般好看。口感较普通冬瓜韧性更足，用来和海鲜同煮，吸收了膏蟹的鲜美并保留了爽脆的质感，尤其适合夏季。一道冰川瓜煮红膏蟹，人人都争抢着吃这软糯的冰川瓜，软糯清澈、隐隐勾魂，红膏蟹便成了无人问津的点缀。

鸡油菌生闷姜饼瓜

姜饼瓜，是生长在云南的南瓜，却比一般的南瓜更香更脆，在这个菌子成熟的季节，与鲜美无比的鸡油菌一同焖煮，鸡油菌浓烈而温暖的香气随着油汁浸润到姜饼瓜的果实纤维里，瞬间占尽了芬芳的便宜。

一桌夏宴，最是左右逢源的当属临江宴的招牌冷菜蟹肉牛油果塔塔。铺满鱼子酱的蟹肉牛油果塔塔配合独特的苦荞麦脆片，避免了牛油果的油腻口感，鱼子酱的咸鲜颗颗绽放，蟹肉和牛油果的鲜甜，垫着香脆的荞麦片，鲜、滑、脆，层次丰富讨喜。

07 东莱馋房

沪上知名鲁菜馆东莱海上又添一家东莱馋房，菜品方面，延续东莱一贯的优质直送渤海湾海鲜以及纯正鲁菜，油爆海螺、明虾烧菜芯、油淋鸟贝、九转大肠、葱烧海参等招牌菜不变；同时增添波士顿龙虾三吃、象拔蚌二吃、帝王蟹、澳洲龙虾、海鲜刺身拼盘等宴请菜，人均消费250起，丰俭由人。