但是细心的朋友应该发现了，土豆做成土豆泥之后，升糖指数竟然还升高了，变成73。

专家建议煮熟的土豆可以代替主食，但是不要做成土豆泥！

2土豆 米饭

“土豆 米饭”是种再常见不过的搭配组合了，像酸辣土豆丝、土豆炖牛肉、土豆烧鸡块等都特别下饭，有时候就着吃完了一碗米饭还想要第二碗……

但你可知道，土豆不同于别的绿叶菜，它的淀粉含量通常在14%~20%之间，属于蔬菜中的最高级别，比南瓜还要高出近3倍，与米饭极为接近。

将土豆和米饭搭配在一起吃，就等于一顿饭吃了两份主食，易造成碳水化合物摄入超标。而过多的碳水化合物在体内会转化成脂肪，这就大大增加了高血脂、脂肪肝、动脉硬化、肥胖等病症的发生风险。

所以吃土豆时一定要相应减少精米白面等主食的摄入量。

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土豆和它是好搭档

1土豆 醋

醋有很好的助消化的效果，《本草纲目》记载，醋能散诸热、治胃气、理经脉、消食。

而且，研究发现，与煮相比，添加了醋的土豆冷却后，升糖指数会降低。研究人员表示，类似醋酸的添加物，能通过降低胃排空的速度来降低血糖反应。

老太原炒凉粉

①在锅中放水，大火烧开，把用土豆淀粉配制的粉糊倒入锅中，快速搅拌，晾凉3小时成型。

②土豆凉粉改刀切成小块。