7.然后把剂子揉成团，不用擀面杖，直接放在手心压成面片、放上油酥面，把面片放在虎口处，不断转动收紧开口，所有剂子都按此方法裹好油酥。

8.全部裹好以后我们把剂子压扁、擀成牛舌状 ，然后上下对折叠好，再次擀开折好，这一步的目的是把油酥擀均匀，方便起酥分层。

9.把油酥擀匀之后我们把剂子擀开，从一头卷起来、再压扁，这一步的目的是让饼的层次更加分明。

10.全部卷好以后盖上保鲜膜饧发10分钟，醒发以后面不易回缩、更易成型。