陕北小炒肉风味

五花肉炒莜面卷

提利点 莜面卷是西北经典面食，成本较低，搭配陕北小炒肉得到陕蒙晋三省时刻的喜爱，受众广，销量很高。

原料 熟莜面卷200克，陕北小炒肉150克。

调料 葱油60克，青红椒片、圆葱片各30克，葱段、姜片、蒜末、干辣椒段、鸡粉、八角粉、老抽各5克，味精、花椒粉各3克，盐2克。

制作 1.起锅烧葱油30克，下青红椒片、圆葱片过油。2.锅入葱油30克，将葱段、姜片、蒜末、干辣椒段放入锅内爆香后，加入鸡粉、八角粉、老抽、味精、花椒粉、盐调味，再放入莜面卷，陕北小炒肉，过油的青红椒片、洋葱片翻炒均匀装盘即可。

陕北小炒肉 1.精五花肉600克切5×0.3厘米的片。2.锅留底油80克烧热，把五花肉放入锅内炒出油，放入葱段、姜片、蒜片、八角、干辣椒段各5克炒香，加入盐、鸡精各5克，八角粉6克，花椒、干姜面各3克，老抽30克调味，翻炒均匀后倒入骨汤450克，烧开后改小火炖制10分钟即可。