每次食欲不好的时候，都会想吃酸菜，就自己做点酸菜吃，市场买的酸菜总会觉得味道有点怪，买了一次之后再不买了。从此都是自己做，好吃又卫生。

今天就给大家介绍家常酸菜的做法。

用料：芥菜、盐

做法：

1、芥菜掰开洗干净，放在太阳下晒焉，因为晒一下泡出来的酸菜才脆而且不容易烂

2、锅里倒入清水烧开，然后将晒焉的芥菜一起放入开水中烫匀，翻动一下等菜叶都断青了就关火

3、把烫好的芥菜连水倒入一个无水无油的盆中，用石头或碗盆装水压上一天一夜，即可（这是不酸的酸菜，有些地方也叫汤菜）

4、如果想吃酸的，在芥菜烫好后，将芥菜捞出放入盆中，然后在烫过芥菜的水放入比平时炒菜多三倍的盐

5、待盐水冷却后，倒入装有芥菜的盆中，然后扣个盘压上重物，放上两三天即可

6、酸菜做好后，切碎，放入姜蒜辣椒炒，酸酸辣辣，超下饭。

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