北京油鸡：属蛋肉兼用型鸡种。其中羽毛呈赤褐色（俗称紫红毛）的鸡体型偏小；羽毛呈黄色（俗称素黄色）的鸡体型偏大。初生雏全身披着淡黄或土黄色绒羽，冠羽、胫羽、髯羽也很明显，体浑圆。成年鸡的羽毛厚密而蓬松, 有冠羽和胫羽，有些个体兼有趾羽。多数个体的颌下或颊部生有髯须，冠型为单冠，冠叶小而薄，在冠叶的前段常形成一个小的“S”状褶曲，冠齿不甚整齐。虹彩多呈棕褐色，喙和胫呈黄色，少数个体分生五趾。成年鸡体重：公2049克，母1730克。成年鸡屠宰率：半净膛，公83.5%，母70.7%；全净膛，公76.6%，母64.6%。性成熟较晚，开产日龄210天，年产蛋110个，蛋重56克，蛋壳呈褐色，个别呈淡紫色。

边鸡（右玉鸡）：属蛋肉兼用型鸡种。体型中等，身躯宽深，前胸发达，背平而宽，胫长且粗壮。冠型以单冠为主，间有少量的草莓冠、豌豆冠与个别的冠羽。公鸡冠形直立，母鸡冠形较小，有明显的S状弯曲，冠色鲜红。虹彩呈红色或黑红色，脸、肉垂、耳叶均呈红色，有胫羽，胫多呈黑色。公鸡的羽色主要分为红黑和黄黑色，个别为黄白和白灰色。母鸡的羽色有白、灰、黑、浅黄、麻黄、杂色七种类型。成年鸡体重：公1825克，母1505克。成年鸡屠宰率：半净膛，公79.0％，母73.8％；全净膛，公73.0％，母67.5％。开产日龄240天，年产蛋100个，蛋重66克，蛋壳深褐色占70％，其余均呈褐色或浅褐色。