3、与酵母混合的所有材料温度都不能太高，所以糖水必须凉至手温再与其他材料混合。

4、发酵的时间不是绝对的，主要看发酵状态，一般来说一次发酵至2倍体积，表面冒泡泡即可；经过排气后，二次发酵略微长高，大概是1.5倍体积。

5、蒸之前再放入蔓越莓干，不要太早放入，以免沉底或影响发糕的蓬松。

6、不同品牌的粉类吸水性不同，可以酌情调节放入水的量。

7、根据蒸的模具大小、深度和各家灶具的火力不同，蒸的时间需要酌情调整。

8、这款大米发糕配方中加入了适量面粉，比起纯大米发糕口感更暄软好吃，成功率也更高，推荐新手小伙伴试试，口感绝对不让你失望！

9、建议略放凉以后再脱模，热的时候脱模会有点粘底，放凉以后食用口感更干爽Q弹。

10、发糕蒸完不要立即出锅，需要焖2分钟再取出，以免塌陷。

11、表面装饰可以替换成其他喜欢的果干果仁，比如葡萄干等，都非常美味哟！

12、建议蒸发糕的容器不要太大、太深，更容易成熟，更省时省力。上班族也可以利用冷藏发酵的方法，节约宝贵的早晨时光。

13、粘米粉就是大米粉，是用大米磨成的粉，米香浓郁，可以用于制作发糕、青团、肠粉等点心。水磨粘米粉用传统水磨工艺制作而成，口感更细腻。

Bingo，这款米香浓郁、更暄软可口的大米发糕就制作好了，小伙伴们你学会了吗？自制的大米发糕做早餐，非常不错哟！欢迎喜欢的朋友拔草制作，在评论区分享你的美食心得，晒出你的美食作品哟！

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