三伏天，是长豆角结果的旺季，婆婆在小菜园种有几棵豆角，不用怎么打理，开花结果一茬一茬的收获很多，每隔两三天就要去摘一次，真的是多得吃不完，送一些给亲戚朋友，自家消耗一些，实在是吃不完的，会晒一些干豆角留着冬天炖肉，包包子，用自家种的蔬菜无论做成什么美食，都觉得美味。

三伏天，温度高，胃口差，饮食应清淡，北方人最爱的饺子也不再是肉馅，素馅更美味，用长豆角包成饺子更适合夏天吃。

之前吃豆角馅的饺子大多是和肉搭配，自从吃过婆婆做的豆角素馅后，感觉特别的鲜香，比肉馅还好吃，请教做法后，好吃是有道理的，加一把韭菜增加鲜香味，再加一把虾皮是鲜上加鲜，这两种食材搭配，豆角清香韭菜鲜香，再加上鸡蛋、虾皮，调味后好看好吃，比肉馅还美味，分享一下详细做法。

豆角韭菜素饺子

【食材】:豆角、韭菜、鸡蛋、虾皮

【调味料】:盐、食用油、十三香、鸡精、香油、

【做法】:1、500克面粉加2克盐，240毫升水和成光滑的面团，刚开始不光滑也不要紧，可以醒5分钟再和，面团会变得很光滑。