第一，炸酱用的肉最好是五花肉或者3分肥7分瘦的二刀肉。这样做出来的炸酱不柴不腻，非常好吃。

第二，做炸酱用的酱，我建议最好是用干黄酱。因为甜面酱做出来口味略微偏甜，吃起来有点腻；黄豆酱做出来颜色感觉不是很正，如果再用老抽调色，弄不好可能炸酱就会变苦。

第三，炸酱炒制好后，用水淀粉勾芡一下。不仅能够让杂酱看起来色泽明亮好看，而且能够很好地锁住炸酱中的热气，用于浇面的时候，不会凉。

第四，做炸酱面。我建议是用手工面，手工面吃起来会更加筋道一点。挂面或者其他面口感会差很多。

炸酱面的做法就跟大家分享到这里，喜欢的朋友可以拿去按照步骤一步一步操作。最后欢迎大家跟做晒图，跟我交流更多美食的制作方法和技巧哦！