【烹饪窍门】：

1. 最近，有国内研究发现，韭黄及韭菜是一种非常神奇的抗突变蔬菜，是一种有效的抗突变剂，能有效地驱寒散瘀，增强体力，同时还能增进食欲，挑选韭菜时要选择不腐烂、不枯黄的，将韭菜拿起来之后，最好要选择叶片硬度高可以直立的，可以掰断一节韭菜，断口处色泽鲜艳的更新鲜。

2. 当我们加入的水较多时，韭菜糊容易变得稀稠，这时候我们在煎制的时候要盯紧，因为这时候的韭菜饼会非常容易成熟，稍有不慎就容易把韭菜饼煎糊。

3. 因为不同家庭的面粉不同，所以我们在加水的时候要慢慢地加，不同面粉的吸水功效不同，不用一下加多水还要再加入面粉来平衡，过多的面粉会让我们韭菜饼的口感变差哦。