明日即将迎来秋分节气，秋分是二十四节气中的第十六个节气，时间一般为每年的公历9月22~24日。这是一年之中最“平衡”的时候，昼夜在春分之后又一次平分，这一天，太阳直射地球赤道，把光芒和温暖平均分配给南北两半球。

秋分时节，凉风习习，蟹肥菊黄，是美好宜人的时节，同时，也是农业生产上重要的节气。秋分是秋收、秋耕、秋种的“三秋”大忙时，农民们忙着收获和晾晒谷物，田间、地头、庭院处处金黄。

每年入秋。各地的习俗几乎都有吃肉食这一项。初秋，虽仍然很热，而人们的身上再无湿粘不适之感，胃口相对于夏天也会慢慢好起来，所以此时大都会以补偿入夏以来的亏空，用吃炖肉的办法把夏天身上掉的膘重新补回来。

秋分前后，要是肉叔来推荐肉食的话，那肯定是羊肉了。

羊肉小知识

有营养的羊肉

羊肉的脂肪含量不仅比牛肉和猪肉少，而且胆固醇也少于猪肉和牛肉，虽然吃起来有羊膻味，但只要料理过程中加些蒜片或辛香料就可以去除。与肉类的营养素相较，羊肉所含的各种蛋白质氨基酸，多过于猪肉、牛肉和鸡肉。

适宜人群：一般人群，尤其体虚胃寒者。

饮食禁忌：高血压、肠炎、感冒、痢疾及易上火的朋友不宜食用。

如何挑选羊肉

查看肉色：品质良好的羊肉呈鲜红色，新鲜红润且有光泽，脂肪呈现出鲜明的白色或乳白色。若颜色呈现不自然者，则要注意有注水可能。

观察外表：外观完整，触摸手感富有弹性，无黏液，无其他异味。如果肉色深暗，外表黏手，肉质松弛无弹性，略有氨味或酸味，则要注意是否不新鲜或者变质。

羊膻味很大？

下厨房时候，注意用这几种办法就可以很快去掉或减轻羊膻味。

炖羊肉，可以将羊肉与几块胡萝卜一同放到锅中，胡萝卜可以去掉膻味还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素，这样烧出来的羊肉，吃起来不仅不觉油腻，而且能增加营养价值。

此外，还可以在炖羊肉的锅中放一把绿豆去膻味，唯有绿豆是羊肉的最佳搭档，绿豆性寒，羊肉性热，一起煲制不仅可以减少羊肉的膻腥之气，也可以降低羊肉的热性。

羊肉不适合的吃法

醋溜羊肉

羊肉中富含蛋白质，醋中含有醋酸，二者一起烹饪时就会发生反应，造成肠胃不适，消化不良，甚至腹泻。同时醋还会影响羊肉的温补作用。

每100g营养价值