秋季吃羊

羊肉，是秋冬季节餐桌上的必备品。羊肉性热，温中暖身，补虚益气，适合阳虚之人进补。

老北京招牌 铜锅涮羊肉

铜锅涮肉之于北京人就如同烧烤之于东北人，火锅之于重庆人，每天三顿都不嫌多。

地道老北京涮羊肉都有规矩，羊得是张家口的羊，喝的水都得是京西玉泉山的水，肉质细且无膻味，鲜嫩无比。几片羊肉在沸腾的汤底中一涮，捞出来蘸上半口儿的麻酱，配上几瓣糖蒜，入口的羊肉肥瘦均匀，咬下去脂肪渗进瘦肉中间，吃肉的幸福感爆棚而来。降温首选铜锅涮羊肉！

新疆羊肉烤出来

说到吃羊，新疆没有理由不上榜！新疆地区的羊的生长环境得天独厚，吃的是稀有中草药，喝的是天山冰雪水，肉质自然不会差！

但在新疆羊肉美食中，还是新疆的红柳枝烤羊肉最抓人，真正诠释了新疆正宗羊肉串的神韵和真谛，经柴火烧烤之后，瘦肉入口香嫩，肥肉脂香四溢。咬一口就流油，但一点都不腻，入口没有羊肉的膻味，微辣中带着鲜香，这一口下去，还怕什么寒潮？！

一点不膻的宁夏羊肉

深受陈晓卿喜爱的宁夏滩羊不腻不膻，丰盈鲜美，号称喝矿泉水长大，天生就是手抓羊肉的料。

宁夏手抓羊肉，相传有近千年的历史，几乎成了回族饮食文化的代表作。“宁夏手抓羊肉”选用的羊不足一岁，按当地的说法是没有吃过青草的羯羊羔。羊肋条洗净后放入白水锅中，文火煮一两小时。肉熟后，抹上食盐后就可食用，一点膻味都没有。