市民们正在仔细挑选裹蒸粽。

摄影/幽鸣，图/图虫·创意

02 潮汕人的早餐，

到底吃了多少“粿”？

粉和粥只是潮汕早餐的一角，花样大佬怎能少了“粿”。

薄滑、软嫩、米香浓郁的粿条，烫熟后加入现烫的牛肉，这份牛肉粿条开启潮汕人的第一餐。换种形状，做成两头尖的圆形即为尖米丸，也叫老鼠粿，外地人乍一听会吓一跳~

牛肉粿条，肉嫩汤鲜。

摄影/LISA297，图/图虫·创意

潮汕人早上常吃的“粿汁”，可不是“果汁”哦~米浆烙成薄饼后剪成了“粿角”，要吃的时候抓一把放进沸水中煮。

煮好的潮州粿汁雪白雪白的，可以搭配卤苦瓜、卤猪肠、卤鸡蛋等配菜，当做早餐美味又顶肚。而在普宁洪阳，人们吃粿汁喜欢加入卤水，还要搭配上油条，一口鲜美一口油香。

粿汁配菜丰盛，想吃什么就切点什么。

摄影/luteskai，图/图虫·创意

在潮汕早餐一众热气腾腾的粿汁粿条中，潮州咸水粿也叫猪朥粿，显得小家碧玉。它蒸熟后自然凹陷，给炒好的菜脯丁让出了位置，一口一个正合适。

用竹签插着吃咸水粿，可以一口一个。

摄影/绵羊是我，图/图虫·创意

潮汕人大早上排队也要吃的薯粉粿，用薯粉揉出的面皮包成圆圆胖胖的半月形，软滑有韧性还半透明，能隐约看到扇贝、腊肠、香菇等干货和蔬菜丁一起炒香的馅料。

粿条卷就更为扎实了，蒸熟的米皮卷上馅料，要大口大口的吃。相似的，阳江猪肠碌更为粗暴，将炒好的河粉和豆芽一起卷进米皮里，浇上牛腩汁，撒上芝麻，睁眼醒来就能享受碳水加倍的超级快乐。

潮汕人爱喝茶，也爱喝汤，无论是粿条汤、益母草汤还是面汤，一大早上吃肉喝汤统统叫做“促肉”（也有写作焯肉）。但是，还有个前提，肉一定要新鲜。

潮汕人爱猪杂，也很爱西洋菜、真珠花菜和枸杞叶。汕头的猪血汤，就常常搭配枸杞叶，那是一大早就想喝的家乡味道。