目前已成为
中国四大传统菜系中
平民化程度最高
影响力最广阔的菜系
席卷数亿人的生活
（川菜诞生于巴蜀，含今四川与重庆；下图为“川渝108道美食分布地图”，请横屏观看，制图@陈志浩&王申雯&罗梓涵/星球研究所）
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纵观岁月长河
川菜的影响力远不止如此
它征服了今人的味蕾
也征服了古代达官显贵的味蕾
文人雅士的味蕾
以及四海移民的味蕾
而如此强大的实力
积蓄于历史的千年洪流之中
来源于川菜史上的
“三个璀璨时代”
01
川味的诞生
-古典川菜-
第一个时代
需从巴蜀大地讲起
从空中俯瞰而去
这片土地由群山层层环绕
隔绝外界的高山
也隔绝了数代战争的烟火
自秦于此设立郡县
并兴建都江堰治理水患以后
无数移民纷至沓来
（四川位置及地形示意，制图@陈志浩/星球研究所）
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在温暖的气候
以及丰富水源的孕育下
不知饥馑的“天府之国”由此诞生
不仅支撑了秦王统一大业
也成为了天下纷争的粮储基地
更炼就出享誉全国的
“美食乐土”
早在春秋战国
便有大量饮食器具被埋入地下
（巴蜀出土先秦时期饮食器具示意，制图@罗梓涵/星球研究所，摄影师@张艳）
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于此发现的众多汉墓
还摆放着形色各异的庖厨陶俑
不少出土的画像砖石
甚至生动展示着烧火烹饪的场景
记录着数千年前的“吃货”
对美食的热爱
（“吃”无疑是巴蜀人生活中的要事之一；下图是四川出土的“庖厨俑”及“画像砖”示意，制图@罗梓涵/星球研究所，摄影师@柳叶氘&徐剑峰）
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