【烙饼皮的做法】：

①，面粉和温水倒入容器里搅匀成稀面糊，静置10分钟，让面粉更充分地吸收水分，面糊里的气泡消失

②，小铁锅烧烫，刷油，舀入1火锅勺的稀面糊，轻轻晃动锅，让面糊流开均匀地铺满锅底，烙1分钟，翻面再烙1分钟即可出锅，2分钟就烙好一张饼皮，简单快捷。

【炒菜步骤】：

①，鸡蛋打入碗里，加料酒打匀蛋液，其它食材都洗干净切成一般粗细的丝

②，热锅加油，倒入1/3蛋液，小火摊成薄蛋皮，底面成型后翻面再煎金黄色即可倒扣案板上晾凉，剩余的蛋液再分两次倒入锅内煎成蛋皮，再将煎好的蛋皮都切成丝

③，另取炒锅烧热加2汤匙山茶油，烧温热，先下入胡萝卜丝、黑木耳丝和一半的葱丝，大火爆炒，胡萝卜丝变软

④，再加入芹菜丝，大火炒软，感觉锅里太干，沿锅边转圈淋入一点点开水，边淋开水边翻炒