生活中很多人都喜欢吃豆制品，最具代表的当然是豆腐，其次就是什么豆皮、豆干等等，在我家就有这样一个习惯，只要是吃火锅，不管是在家里还是在饭店，除了必点的豆皮和豆腐外，还有一样豆制品长期占据着我家餐桌的重要地位，它就是“腐竹”。

我国有名的腐竹生产地有很多，福建三明腐竹、河南许昌腐竹、江西高安腐竹等等，其中高安腐竹的历史距今已有一年多年。相传唐代有一位做豆腐的师傅，他从江西抚州来到高安八景镇的礼巷谋生。他在加工豆腐的过程中发现，豆浆上面的油皮取出后经过晾晒可以单独食用，这便是现在江西高安腐竹的前身。所以说高安也是中国最开始制作“腐竹”的地方。