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草鱼作为常见的鱼之一，价格实惠，吃法多样，很受人们的欢迎。今天小易来分享一道草鱼不太常见的吃法，和腐竹搭配在一起炖一炖，腐竹绵软入味，草鱼鲜嫩，无论是下饭还是下酒，都是不错的选择，而且特别适合在这个微微寒凉的季节吃哦！

所需食材：

腐竹、草鱼、盐、料酒、葱、姜、生粉、食用油、蒜、生抽、蚝油、盐、白糖、老抽、香油、香菜

制作步骤：

第一步：准备几根腐竹，掰成小段后加水清洗掉表面的灰尘，然后直接用棉布或者厨房纸吸干表面的水分。

第二步：锅中加入适量食用油，油温烧至五成热的时候下入擦干水分的腐竹，炸至腐竹表面开始起泡就捞出控油并放入碗中；然后往腐竹中加适量温水把腐竹泡软（这样炖出来不容易变烂），泡软后捞出来控干水分备用。

第三步：草鱼清洗干净后把鱼腥线取出来，然后切成块放入大碗中，再加入适量葱姜、料酒、盐和少许生粉，抓匀后腌制15分钟。

第四步：平底锅预热加适量食用油，然后把腌制好的鱼下锅煎一下，最好能煎至两面金黄，煎好后盛出备用。

第五步：砂锅里加葱、姜、蒜，小火炒香后把腐竹加进来继续翻炒均匀；然后加入清水，并加入适量生抽、蚝油、盐和白糖，煮开后再来点老抽上色。

第六步：把鱼铺好在腐竹上面，大火煮开后转小火慢炖15分钟，待汤汁变得浓稠就差不多了；然后再来点葱花和香油增香，最后再撒一小把香菜点缀一下，美味即成！

制作关键点：

1.清洗鱼的时候，肚子里的黑膜一定要清洗干净，不然腥味比较重。

2.取鱼腥线的时候，在鱼头处切开，然后边拍鱼身边往外抽，鱼腥线很容易就能抽出来了。

这种草鱼的做法可能不是特别常见，但是真的是超级好吃！用砂锅炖，无论是腐竹还是草鱼，都吸满了汤汁，特别入味，就连汤汁都感觉更粘稠，超有滋味的，真是一滴都舍不得浪费，强烈建议大家试试这道菜。

本期草鱼的吃法视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年12月14日的视频制作，我们下期见。