哈喽,大家好!我是小斌,现在又来给大家分享一道美味的腐竹生焗草鱼的技巧。
草鱼是常见的淡水鱼类,营养丰富,价值高。分布于平原地区的江河湖泊中,草鱼是同种鱼类中价格比较便宜的一种。草鱼肉质鲜嫩,是优良的养殖鱼类,也是中国传统四大淡水养殖鱼类之一,经济价值高。草鱼含有的不饱和脂肪酸对人体血液循环有利,还可以起到保护心脑血管的作用。另外它所含有的营养物质还有开胃滋补,强壮身体的功效。草鱼的烹饪方法有很多,常见的菜肴有酸菜鱼、水煮鱼等。腐竹焗草鱼可能很少吃,现在就做一道这样的美味。腐竹吸收了草鱼的香味和鲜味,吃起来不腥味道超级棒,一起来试试怎样做吧。
食材:草鱼1条,腐竹50克,姜一块,蒜5瓣,葱一把,香菜两棵,生抽,蚝油,老抽,胡椒粉,白糖,香醋,盐,油,啤酒,淀粉
做法:
1、姜去皮切片和一部分切粒,蒜对半切开,葱切段,葱白切粒,香菜洗净去掉根部。
2、草鱼处理好切成块,用清水泡洗干净。腐竹用清水浸泡半小时,再切成段备用。
3、碗中加入姜蓉葱白粒,加入少量胡椒粉,一勺盐搅拌均匀后淋入热油。然后加入一勺白糖和蚝油,两勺生抽,半勺老抽,一勺香醋搅拌均匀制成调料。
4、把调料淋入鱼块中,用手抓拌均匀腌制20分钟,然后放入适量淀粉继续抓拌均匀。
5、准备一个砂锅放入适量油烧热,放入姜片、蒜慢火翻炒爆香。放入葱段,香菜铺在砂锅里。
6、把腐竹也铺在上面,继续把腌制好的鱼块也铺在腐竹上面,腌制鱼的料汁也均匀在鱼块上。淋入适量啤酒,大火烧开转中小火焖8到10分钟即可出锅。
技术总结:
1、腐竹要泡软再捞出来不用挤干水,这样焖出来的腐竹才不会硬。
2、腌制鱼肉用香醋代替酒来给草鱼去腥味,而且做出来的草鱼更嫩滑爽口。
3、可以备多点姜蒜垫底,焖的时候不会粘锅又更有香味。
这道美食就分享到这里了,喜欢的朋友就关注我,记得点赞评论和转发。